domingo, 28 de agosto de 2016

Polea #Asaltablog #Motinasaltablogs




Interrumpo el veranito con una nueva entrada del Asaltablog.

Jejejeje Si, ya sé que os pensabais que este mes no habría, que la temporada terminó el mes pasado, peeero como tenemos más vicio que el más ladrón que haya encerrado en la cárcel no nos podemos quedar ni un solo mes de brazos cruzados, el mono nos corroe, nos entra la templera, los sudores fríos, vamos que buscamos  cualquier excusa para no perder la costumbre y no quitarnos los guantes en todo el año.

Y que mejor escusa que sorprender a la persona que lleva toda la organización del cotarro? Marga Postigo se ofreció voluntaria para llevar la organización del Asaltablog dado que a Conchi Gastroandalusi le iba a ser imposible, una ardua tarea que ha llevado a cabo a las mil maravillas.

Me encantaría ver su cara cuando a las 10 de la mañana todos los asaltadores mostremos nuestros asaltos en la red y ella dé cuenta de todos ellos puesto que no sabía nada y excluyéndola de un grupo formado fuera de la cueva fuimos dando forma a este plan para sorprenderla y agradecerle todo el tiempo y quebraderos de cabeza que ha tenido que soportar. 



Su blog Azafranes y Canela, su receta escogida por mí para esta ocasión en el Asaltablog Polea, una receta típica de la provincia de andalucia.

Una receta que también se la conoce como gachas dulces, aunque en mi casa las gachas dulces se preparan de otra manera quedando una textura mucho más suave, más fina y sedosa, como una bechamel ligera. La polea queda con una textura algo grumosa que a simple vista puede confundirse con el arroz con leche aunque no tiene nada que ver.

Ingredientes:
Aceite
Pan cortado en trocitos
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
250ml de agua
250ml de leche
½ cucharadita de matalauva
Parte de la cascara de una naranja
Una ramita de canela

Empezamos poniendo una sartén al fuego con aceite, cuando esté bien caliente añadimos los trocitos de pan, dejamos freír un par de minutos y cuando cojan un color dorado los retiramos pasándolos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Reservamos.
En una sartén algo más grande o en una cacerola ponemos unas dos o tres cucharadas de aceite donde hemos frito los picatostes, la ponemos al fuego bajo junto con la matalauva, la cascara de naranja y la ramita de canela y dejamos un par de minutos para que las especias suelten toda su esencia y el aceite se impregne de ellas pero cuidado de que el aceite no se caliente demasiado o se quemarán las especias.
Añadimos el azúcar y el vaso de agua y removemos para que el azúcar se deshaga.
Una vez disuelto y a punto de hervir añadimos la leche mezclando todo bien y dejamos que de un hervor, retiramos la ramita de canela y la cascara reservándolas.
Retiramos del fuego, añadimos la harina y mezclamos bien y volvemos a poner a fuego bajo. La harina nos formará grumos que intentaremos menguar con la ayuda de una espumadera llevándolos abajo como para intentar aplastarlos en el fondo de la sartén. La salsa espesará y nos quedará algo grumosa.
Podemos volver a poner en la polea la ramita de canela y la cascara de naranja o bien dejarlas para decorar.
Servimos la polea de forma individual o en una fuente acompañándola de los picatostes que teníamos reservados.
Es recomendable tomarla templada ya que al enfriarse se endurece bastante quedando con una textura como de leche frita pero que igualmente está igual de rica.


 
Está buenísima! En su entrada Marga nos indica que estas cantidades son para cuatro personas pero ya os digo yo que en una sentada nos las zamparíamos mi costillo y yo para darnos una merendola de lujo. 

Un besito Marga y muchas gracias por llevar las riendas de la cueva.

Nos vemos en la próxima entrada!!!

Cocinad mucho y buen provecho!

jueves, 4 de agosto de 2016

Chocolate Cream Pie




Tener un montón de primos y llevarte con todos bien no tiene precio y más cuando prácticamente todos somos de la misma edad, bueno, o casi.

 El verano pasado decidimos juntarnos todos los primos maternos para una barbacoa en casa de mi hermana y aunque no conseguimos estar todos fue genial. Recordar travesuras y momentos especiales que vivimos de pequeños y algunos ya no tan de pequeños formaron una velada estupenda.

Y si la velada fue fantástica, el juntarnos tres de nosotros esa misma tarde para preparar este súper pie de chocolate que después nos zamparíamos en la cena fue lo más. 

Un día que sin duda tenemos que repetir.




Esta tarta es una adaptación del chocolate cream pie del blog de Sippitysup, os pongo el enlace por si le queréis echar un vistazo.

Empezamos?

Ingredientes
Para un molde de 26cm
36 galletas oreo
125g de mantequilla sin sal derretida
1 taza de leche
2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor
2 tazas de nata para montar
4 cucharadas de azúcar
450g de chocolate con leche troceado
2 cucharaditas de vainilla
9 claras de huevo a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar
½ cucharadita de crémor tártaro (opcional)
Un puñado de frambuesas

Trituramos las galletas en un procesador de alimentos (ojo, no les quitéis la crema blanca), le añadimos la mantequilla derretida y la mezclamos bien. La ponemos en un molde desmontable de 26 cm de diámetro extendiéndolas bien por toda la superficie y las paredes del molde al menos unos 3 cm de altura. Guardamos el molde en el frigo para que la base de galleta quede compacta.
Ponemos el chocolate con leche troceado en un bol grande y reservamos.
Mientras vamos preparando la crema de chocolate, para ello añadimos la gelatina en polvo a la taza de leche y la dejamos reposar unos 5 minutos.
En un cazo ponemos las dos tazas de nata junto con las 4 cucharadas de azúcar y lo llevamos a ebullición, retiramos del fuego y le añadimos la leche con la gelatina moviendo bien para que se mezcle y la vertemos en el bol donde reservábamos el chocolate, dejamos reposar unos minutos para que el chocolate vaya cogiendo temperatura, pasados unos minutos movemos bien para que el chocolate se integre por completo en la nata. Añadimos las frambuesas y mezclamos.
Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla en el volviendo a reservar en el frigorífico unas 6 horas para que la crema cuaje.
Preparamos un merengue poniendo las claras de huevo al baño maría junto con las dos tazas de azúcar  y sin dejar de batir vamos dejando que las claras vayan cogiendo temperatura y se vaya disolviendo el azúcar en estas, pasados unos minutos tocamos las claras y comprobamos que el azúcar se haya disuelto por completo por lo que no tendremos que notar ningún granito de azúcar al tocarlas. Pasamos las claras al bol de la batidora incorporamos media cucharadita de crémor tártaro y batimos despacio para que se incorpore a las claras, pasamos la batidora a máxima potencia y dejamos que el merengue se monte por completo.
Ponemos el horno a gratinar a máxima temperatura.
Sacamos el molde del frigorífico y ponemos el merengue por encima formando una montaña y haciendo unos picos e introducimos en el horno para que se dore el merengue, tened cuidado porque no tardará más de un par de minutos y se os puede quemar. Si tenéis un soplete podéis ahorraros la parte del horno y dorar el merengue con él.

Notas:
Si no disponéis del crémor tártaro podéis omitirlo o bien sustituirlo doblando la cantidad por zumo de limón o por vinagre.
Si queréis recortar unas horas a la receta podéis poner el molde en el congelador con la base de las galletas y no tardará más de 30 minutos en endurecerse. Cuando incorporéis la crema al molde también podéis introducirla en el congelador para que se forme antes, pero pasadas un par de horas cambiadlo al frigorífico para que no llegue a congelarse y ya podréis prepararle el merengue.
Una vez terminada la tarta guardar de nuevo en el frigorífico hasta el momento de consumirla y desmoldar antes de servir.




Siento que el corte no salga muy limpio en la foto pero entre que no estábamos en casa y que no consigo que los cortes me salgan limpitos, pues eso, que lo siento.

Lo que si os puedo asegurar es que estaba increíble.

Nos vemos en la próxima entrada!!!

Besos a porrón para todos! Muuuuak

 

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